「グルテンフリー」

 ヨーロッパでも、グルテンフリーのメニューを置くところが増えてきた。男子テニスの世界トッププレイヤー、ジョコビッチ選手が実践していることでも話題となったが、実際どんなものなのか、「糖質オフから小麦オフがトレンドに！注目のグルテンフリーとは？」というレポートを、「microdiet.net」（サニーヘルス・東京）が公開した。 ジョコビッチ選手は、小麦や大麦に含まれるタンパク質であるグルテンを消化することが困難な「グルテン不耐症」。グルテンは小麦、大麦、ライ麦などに含まれるタンパク質の一種で、パンやうどんのもちもち感や弾力の素になる働きをするものだ。この物質はアレルギーや病気に関わるだけでなく、中毒性や血糖値が上がりやすいといった問題があるとされ、ジョコビッチ選手のように健康問題を抱える人だけでなく、ダイエットを目的として取り入れる人も少なくない。 グルテンフリーの食事の効果については、グルテン不耐症の予防・改善以外、医学的に証明されているわけではないというが、それでも目覚めがすっきりする、美肌、便秘解消、体力の向上、体脂肪の減少、過剰な食欲の抑制、減量、などの効果を感じるという人が多いのも事実。レポートでは、「アレルギーや病気ではなくダイエットが目的であれば、完全に除去する必要はない」としたうえで、お米や雑穀、玄米を主食とした和食にすることで、自然とグルテン量の少ない食事になるとアドバイスしている。

 世の中の健康ブームを反映して、グルテンフリーや低糖質の商品はよく見かけるようになったけど、こういう専門店はまだまだ珍しいのでは？ 1914（大正3年）年創業のこんにゃく総合メーカー「ナカキ食品」（愛知）は、こんにゃくパスタの専門店「Salutareサルターレ」を、アンテナショップとして名古屋市にオープンした。同社は6年の歳月をかけて、こんにゃく独特のにおいや水っぽさを感じさせない、パスタソースとの相性も抜群の「こんにゃくパスタ」（英語名はKonjac Magic Noodle）を開発。Salutareは、そのグルテンフリーでヘルシーな麺を使ったパスタ専門店だ。こんにゃくパスタは、通常のパスタと比べてカロリー＆糖質がともに、約75％カットできるという。Salutareでは、ほかのこんにゃく製品を使った本格イタリアンも楽しめる。「diningbar Salutareサルターレ」名古屋市中区新栄2丁目47-50 TEL：052-870-5858FAX：052-870-5859営業時間：ランチ11:30〜14:00、ディナー17:30〜22:00定休日：水曜日

 見た目はジャンキーだけど、人工香料・人工甘味料・着色料などを使わない、子どもから大人までもが楽しめるオーガニックスイーツの店「ブラウンシュガーファースト」が、6月9日（木）に東京・渋谷にオープンする。「わが子に食べさせたいかどうか」を基準に食材を厳選していて、おいしいけど乳製品フリー・グルテンフリーそして大豆フリーの“我慢しない”オーガニックスイーツを販売する。タイ産のココナッツミルクをベースにしたアイスクリームは、乳製品＆卵フリーとは思えない濃厚な味わいで、いくつものフレーバーが楽しめる。甘いものは好きだけどヘルシーなものがいい、という人にオススメだ。「BROWN SUGAR 1ST.」東京都渋谷区神宮前3-28-8-1F電話：03−3478−6130営業時間：11：00-19:00店休日：不定休 イートイン可（4席）

 子どもの野菜嫌いを直すのはなかなか難しいが、一度おいしさがわかれば喜んで食べてくれるはず。見て楽しい、食べて楽しいデコレーションケーキのようなサラダ「ベジデコサラダ」をレストランやカフェで提供する和秀（名古屋市）は、5月18日（水）にスタートする伊勢丹新宿店のイベント『Wellbeing Foodlife ~「いつもの食」を見つめ直す〜』に出店、7種類のベジデコサラダを販売する。グルテンフリーの小麦粉不使用で、国産大豆粉を使用した低糖質のスポンジや、とうふでつくるクリーム、日本伝統の?などで野菜の自然な色を生かしたケーキのようなサラダを作っている。バジルやビーツ、紫芋などを使ったサラダはとにかくカラフル！ 見た目でも楽しめる1品になっている。

 別腹とはいっても、やっぱり気になるスイーツの終着点。メインまでで我慢して店を出るけれど、やっぱりあと一声、という時に最適なのが、赤坂にオープンしたばかりのロースイーツカフェ 「La table du primeur」だ。