「作りおき」

 冷凍、というと何となく味が落ちるイメージがあるが、その考えは間違っていたかもしれない。軽く味付けをして冷凍保存することで、肉は味がしみてやわらかな食感になり、きのこはうまみがグーンとアップするらしい。つまり、保存のためだけでなく、おいしさのためにも、冷凍がいい！ということだ。そんな冷凍テクを活用したレシピ集『ラクしておいしい！かんたん冷凍作りおき』（新星出版社）が発売された。 肉や野菜などの食材を、買ってきたその日にすべて使い切ることは難しい。そこで、豚バラ肉とえのき、ニラを買ってきたなら、白菜キムチ・酒・ごま油・しょうゆ・みりんと合わせて、まるごと袋につめて冷凍してみよう〜。食べたい日に冷凍庫から出して7分炒めれば、うまみがギュ〜っと詰まった「豚キムチ」が簡単に出来上がる！ 掲載レシピは全124品。「チンジャオロースー」や「かじきのみそマヨ焼き」などが、あっと驚く間に完成だ。『ラクしておいしい！かんたん冷凍作りおき』著者：倉橋利江発行：新星出版社定価：本体1100 円+税判型：B5判（オールカラー96頁）

 何かと忙しい毎日。作りおきの惣菜が少しでもあれば、夕食やお弁当に役立つ。そしてその作りおきが、糖質オフで料理できるとしたら、とても便利だ。糖尿病専門医の牧田善二氏は、人工甘味料をはじめとするゼロカロリー甘味料を一切使用しない『たっぷり食べてOK！糖質オフのやせる作りおき』（新星出版）を発売した。カロリー制限とは無縁なので、バターや生クリ―ム、マヨネーズは使っても大丈夫。煮豚や鶏肉のクリームソース煮などのおいしいおかずを、いつもの調味料で手軽においしく作れるレシピを紹介している。糖質オフだから、たくさん食べつつ健康的にダイエットができる〜。『たっぷり食べてOK！糖質オフのやせる作りおき』発行：新星出版社著者：牧田善二定価：本体1200円+税

 週末、時間のある時に、一品、二品でも常備菜を作っておくと、平日の忙しい日の夕食が一品増える。「作りおき」は、気持ちにゆとりをつくる一つの方法だ。クックパッドユーザー4,514名を対象に、「作りおき」に関するアンケートを実施したところ、やはり9割超が「作りおき」に関心を持っていることが分かった