玉造、わが街テッパンスポット

ビール党の服部さんが仕事帰りに向かうのは豚串焼。タンは塩、テッチャンはタレで焼かれる絶妙な味つけがたまらない。豆腐を冷製スープに浮かべた汁豆富を「二流料亭の味です」と謙遜する店主の髙さんのキャラにも惹き込まれて、ビールがどんどん進む。

豚骨や鶏ガラなどを20時間炊き、魚介系と合わせたスープ。仲本さんのお気に入りは、それをさらに濃縮して提供する極どろつけ麺だ。全粒粉入りの自家製麺が沈まないほど濃厚で、仲本さんは「この味を知れば、他のつけ麺は物足りない」と。

JR玉造駅そばで45年。ショーケースには鮨ネタの他、金目鯛やワタリガニまでぎっしり整列。ポテサラやごまめの大鉢も並び、一品で飲みつつ鮨で締める贅沢な時間が過ごせる。大将の軽快なトークを前に、池野さん、つい長居モードに。