暑い夏はコンロを使わない電子レンジ調理が簡単でラク！主菜は糖質をエネルギーに変えるビタミンB1がたっぷりの豚肉と、美肌効果が抜群のブロッコリーを合わせた夏の定番にしたい一品。色合いが元気になる夏野菜を使った副菜のラタトゥイユ風は、冷やして食べてもおいしい！
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■主菜：豚巻きブロッコリー
【材料（2人分）】
・豚バラ薄切り肉…8枚（約180g）
・ブロッコリー…8房
・塩、コショウ…各少々
・カレー粉…小さじ1
・粉チーズ…大さじ1
■作り方
①ブロッコリーを小房に分ける。
②豚バラ薄切り肉に塩、コショウをまぶす。
③ブロッコリー1房を肉1枚を使って巻く。巻き終わりを下にして保存容器に並べ入れる。
④カレー粉、粉チーズをふる。
⑤ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱する。そのまま冷まして完成！
【作り方を動画でチェック！】
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■副菜：ラタトゥイユ風
【材料（2人分）】
・ズッキーニ…小1本
・パプリカ…1/2個
・トマト…1個
・塩、コショウ…各少々
・顆粒コンソメ…小さじ1/2
・オリーブオイル…小さじ1
■作り方
①ズッキーニは8㎜の厚さに輪切り、パプリカはひと口大、トマトはざく切りにする。
②保存容器にズッキーニを並べ入れ、パプリカとトマトをのせる。
③ ②に塩、コショウ、顆粒コンソメをふる。
④ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱する。
⑤ざっくりと混ぜて器に盛り、オリーブオイルを回しかけて完成！
レシピ考案・調理：柳澤英子
2011年、52歳のときに食を楽しむ独自の食事法を始め、1年後には26キロ減の47キロに。その後、リバウンドもなく、炭水化物の制限をゆるめても太りにくい体質と健康をキープ。忙しい人でも苦にならずに作れる簡単レシピが好評。
http://eiko-yanagisawa.com/
