(OVO オーヴォより)
野菜を買う時に気をつけることは？ また、どう保存すればいい？ こうした疑問に答えてくれる便利なサイトがある。食育について紹介している「食育.net」の中にある野菜図鑑がそれ。今回、野菜図鑑がリニューアルしたので、ぜひ活用してみよう。
野菜図鑑では、さまざまな野菜の知識を学ぶことができるほか、選び方や保存方法についても紹介。野菜だけではなく、果物についても詳しく紹介しているので、食に気をつけている人、子どもの食事に気を配っているお母さんは必見だ。
たとえば、梅については梅干しにするならある程度熟した黄色いもの、硬めの梅干しがよいなら青みが残るもの。梅酒用なら青く硬めのもの、ジャム用には完熟したもの、などと用途に応じて選ぶのが良いとか。保存方法は、低温障害を起こすことがあるので冷蔵庫はＮＧ、常温の冷暗所で新聞紙などに包み保存するとしている。
