(OVO オーヴォより)
ユネスコの無形文化遺産に指定されている和食。世界が注目する「健康食」の代表でもある。日本在住の20〜70代の外国人に、日本の食文化に関する意識調査を実施したところ（タキイ種苗・京都）、日本食の素晴らしいところTOP3は1位「食材が新鮮」、2位「盛り付け」、3位「ヘルシー」だった。また、「1週間（合計21食）のうち日本食を食べる回数」を聞いたところ平均10.9回で、週の半分以上は日本食。外国人もかなり日本食に慣れ親しんでいることが分かった。
日本で食べて美味と感じた野菜は、「さつまいも（63.4％）」、「トマト（58.9％）」、「カボチャ（50.0％）」の順。「自分の国の人におすすめ出来る、美味しいと感じる日本食」の問いには、寿司や天ぷら、しゃぶしゃぶをおさえて、「ラーメン（76.8％）」がトップとなり、次いで「寿司・刺身（73.2％）」、「天ぷら（67.0％）」。その他に、「お好み焼き（60.7％）」や「カレーライス（56.3％）」が高い人気を集めた。
一方で、発酵食品や生食に抵抗がある人もチラホラ。「納豆」をはじめ、「寿司・刺身」や「生卵」が苦手な人もいた。
