(OVO オーヴォより)
欧州在住の日本人には、なじみが深いイタリア米。イタリア産こしひかりを炊いておにぎりを作り、ホームシックをしのいだ、なんて話はよく聞く。でも、イタリア米で作った日本酒というのは初めてだ。イタリアミラノ万博の山口県ブースで、イタリア米で造った日本酒「il SAKE(イル サケ)」（新谷酒造・山口）が出品される。
ピエモンテ州ビエッラで、2011年に始まったイタリア米で日本酒を造るプロジェクト。イタリア米は、酒米向けにつくられたものでなく、飯米用のヴィアローネ・ナノ。通常の酒米は、醸造すると雑味の原因となる米の外側を40%も削るのだが、これはほとんど削られておらず、高い技術を持つ杜氏が大活躍したという。だいぶ浸透してきたニッポンのSAKE人気。現地米で作ることができれば、さらにマーケットは広がるかも。
