「ダイエット」

 ツルッとひんやりしたのどごしの冷たい麺類は、食欲の落ちる夏の救世主。特にそうめんはチュルチュルといくらでも食べられてしまいそう。しかし、体を冷やす太りやすいメニューであるのも実際。ダイエット情報発信サイト「microdiet.net」では、調査レポート「夏に美味しい冷たい麺の太らない食べ方」を紹介している。 冷たい麺の太りにくい食べ方のポイントの1つ目は、食物繊維の多いものを一緒に食べること。小麦粉を使った麺類は消化が良い半面、血糖値の上昇スピードが速く、インシュリンが多量に分泌されて「糖が余っている＝脂肪に溜め込まなければ」と体が判断してしまう。食物繊維の多い野菜いやきのこを副菜やトッピングに使うことで、血糖値の急激な上昇を防げる。 2つ目は、糖質をエネルギーに変えて代謝してくれるビタミンB1を豊富に含む食品を合わせて取ること。ビタミンB1は、不足すると糖質の代謝が低下し脂肪に蓄えられてしまうので、豚肉や大豆、卵などビタミンB1が豊富な副菜を取り入れてみよう。 3つ目は、体を温める作用のある食材を使うこと。冷たい麺は内臓を冷やし、代謝が下がり太りやすくなってしまうので、体を温める作用のある、ネギ、しょうが、ニラ、ニンニク、山芋、根菜、黒ゴマ、黒豆などを薬味や副菜に添えることがおすすめ。 最後に、よく噛んでゆっくり食べること。「満腹になった」という信号が脳に届くのは、食べ始めて15分〜20分後といわれているが、麺類にありがちな「かまずに飲み込む」食べ方は、満腹感を感じる前に食べ過ぎてしまい、血糖値の上昇にもつながる。 調理のひと手間と食べ方のひと工夫で、この夏、ヘルシーな冷たい麺ライフを送ろう。『夏に美味しい冷たい麺の太らない食べ方』

 「太るから肉は食べない！」。それは大きな間違いなのだとか。今までの常識を打ち破る革命的ともいえる「肉食ダイエット」が、「最強『肉食』ダイエット」（世界文化社）という1冊の本にまとめられたので一読してみよう！ 自身もダイエットに苦しんだ経験がある著者のダイエットインストラクターの長谷川香枝さんが、実体験を交えて解説。“太りそうなイメージのある肉を食べて、無理なく綺麗に痩せられる"という夢のようなメソッドを伝授する。 「どうせ、脂肪分が少ない鶏肉だけでしょ？」と思うかもしれないが、そうではない。牛や豚でもOKなのだ。一番痩せやすいのは羊なのだそうだが、実際に、手軽に食べるなら、牛、豚、鶏の順に痩せやすくなるという。 多くの人が気にするのはカロリーだが、太る要因はカロリーではなく“糖質”。肉は、糖質がほぼゼロなので、実は太りにくい食材なのだ。続きは本を読んでみよう！「最強『肉食』ダイエット」著者：長谷川 香枝監修：渡辺 信幸 発行：世界文化社定価：1,296円（税込）

 体重なんて人それぞれ。身長にもよるし、職業やその時の体調も大きく影響する。それなのに、今の体重に満足している女子はなんと０％であることが、ケンコーエクスプレス（東京）が行ったダイエットに関する意識調査で分かった。理想の平均は、現状よりマイナス4.9キロだ。 調査対象は、20〜60歳の女性103名。「ご自身の理想の体重は？」と聞いたところ、103名中103名全員が体重を減らしたいという傾向がみられた。減らしたい”重さ“は、ー３キロが最も多く、約3人に1人。平均値は-4.9キロと、現状から結構距離がある。 今ダイエットをしている女性は66.7％。「ウエストを測る時にお腹をへこませるか？」という質問に対して83.5％の女性がYESと回答した。海やプールでお腹に力をいれているという女性は9割以上。これからの季節、腹筋が多少鍛えられそうな結果だ。もっとも、ダイエットは“やせること”が最終目標ではなく、「美しくありたい」「健康的でありたい」「若さを維持したい」などが目的とされる傾向が顕著。前向きに「美容」をとらえる女性が増えているようだ。

 何かと忙しい毎日。作りおきの惣菜が少しでもあれば、夕食やお弁当に役立つ。そしてその作りおきが、糖質オフで料理できるとしたら、とても便利だ。糖尿病専門医の牧田善二氏は、人工甘味料をはじめとするゼロカロリー甘味料を一切使用しない『たっぷり食べてOK！糖質オフのやせる作りおき』（新星出版）を発売した。カロリー制限とは無縁なので、バターや生クリ―ム、マヨネーズは使っても大丈夫。煮豚や鶏肉のクリームソース煮などのおいしいおかずを、いつもの調味料で手軽においしく作れるレシピを紹介している。糖質オフだから、たくさん食べつつ健康的にダイエットができる〜。『たっぷり食べてOK！糖質オフのやせる作りおき』発行：新星出版社著者：牧田善二定価：本体1200円+税