「レシピ」

     この時期しか食べられない春の味といえばたけのこだ。旬もピークを迎えて、お手頃価格で手に入るようになってきた。煮物、炊き込みご飯、刺し身など、この時期ならではの旬の味覚をめいっぱい堪能したい。 

 子育てと仕事の両立で、悩ましい問題の一つが、毎日の食事作りだ。子どもを迎えに行った後、寝かせ付けるまでは時間との闘いだから、じっくり料理をする暇はない。かといって、似たようなメニューでは飽きるし、子どもにはきちんと栄養も取ってほしい。

一年で最も寒い「大寒」を越したとは言え、まだまだ冷え込む時期は続く。インフルエンザの大流行もあり、手洗いやマスクはもちろんのこと、睡眠や食事をしっかり取って病気にかかりにくい身体作りをすることも大事だ

 あのミシュランガイドで世界一多くの星を獲得しているフランス料理界の巨匠、ジョエル・ロブション。日本好きでも知られ、モナコに本格的な日本料理店も持つ彼が、短時間でできて日持ちする、「作り置き」レシピを大公開した。

 食べるラー油、塩こうじ、塩レモン。一風変わり種だけど“万能性”のある調味料が、毎年話題になっている。今年は何かというと、「怪味」。中国・四川省生まれの調味料で、辛味、甘味、酸味、塩味に加え、“しびれ”や香り高さも加わった混合調味料。