キムチのピリっとした辛味成分は、血糖値を下げて糖が脂肪になるのを防ぎ、さらに脂肪を効率よく燃焼してくれるダイエットの味方。炒め料理の「豚キムチ」も電子レンジで簡単ヘルシーにできてしまうんです。副菜には「ナスの冷製」で、まだ残る暑さを吹き飛ばしましょう！
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■主菜：豚キムチ
【材料（2人分）】
・豚バラ薄切り肉…200g
・長ネギ…1/2本
・白菜キムチ…80g
・しょうゆ、ごま油…各小さじ1
■作り方
①長ネギは斜め薄切りにし、豚肉は4㎝幅に切る。
②保存容器に長ネギを入れ、豚肉をのせて塩・コショウをふる。
③白菜キムチをのせて平らにならし、しょうゆ・ごま油をかける。
④ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱し、混ぜ合わせる。
⑤ラップなしでさらに2分30秒加熱して混ぜ、そのまま冷ます。
⑥器に盛り付けて完成！
【作り方を動画でチェック！】
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■副菜：ナスの冷製
【材料（2人分）】
・ナス…4本
・a［水…1カップ、みりん・酢…各大さじ1、顆粒和風だし…小さじ1、塩…小さじ1/3］
■作り方
①ナスはピーラーで皮をむき、水に5分ほどさらす。
②ナスに水がついたまま耐熱皿に並べ入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱する。
③保存容器にaを入れて混ぜ、電子レンジで1分加熱する。
④ ②を③に入れ、冷蔵庫に入れて冷やす。
レシピ考案・調理：柳澤英子
2011年、52歳のときに食を楽しむ独自の食事法を始め、1年後には26キロ減の47キロに。その後、リバウンドもなく、炭水化物の制限をゆるめても太りにくい体質と健康をキープ。忙しい人でも苦にならずに作れる簡単レシピが好評。
http://eiko-yanagisawa.com/
