メインは蒸し暑い梅雨を乗り切る「酢」を使ったレシピ。「酢」と「トマト」の組み合わせは、ダイエット効果があると言われています。鶏肉で良質なタンパク質も補給しましょう！ 副菜のオクラは水溶性食物繊維が豊富で、腸内環境を整えてくれます。
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■主菜：蒸し鶏の酢トマトマリネ
【材料（2人分）】
・鶏もも肉（から揚げ用）…200g
・トマト…小2個
・タマネギ…1/4個
・しょうゆ…小さじ2
・酢…大さじ2
・オリーブオイル…小さじ2
・塩、コショウ…各少々
■作り方
①トマトはくし形切りにして、長さを半分に切る。タマネギは薄切りにする。
② ①に酢、しょうゆを加え混ぜる。
③フライパンにオリーブオイルを敷き、鶏肉の皮を下にして入れる。
④ ③に塩、コショウをふる。
⑤フタをして中火にかける。
⑥皮に焦げ目がついたら裏返して、もう一度フタをして、3〜4分蒸し焼きにする。
⑦ ⑥を保存容器に入れて、②を加えて15分ほどおけば完成！
※冷蔵庫で4〜5日保存可能。
【作り方を動画でチェック！】
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■副菜：ごまみそオクラ
【材料（2人分）】
・オクラ…8本
・みそ…小さじ1
・みりん…小さじ2
・白すりごま…大さじ1
・ごま油…小さじ1
■作り方
①フライパンに1カップの湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れる。
②オクラをさっとゆでてザルにあげる。
③オクラの粗熱が取れたら斜め半分に切って器に盛る。
④みそ、みりん、白すりごま、ごま油を混ぜ合わせて、オクラにかけて完成！
レシピ考案・調理：柳澤英子
2011年、52歳のときに食を楽しむ独自の食事法を始め、1年後には26キロ減の47キロに。その後、リバウンドもなく、炭水化物の制限をゆるめても太りにくい体質と健康をキープ。忙しい人でも苦にならずに作れる簡単レシピが好評。
http://eiko-yanagisawa.com/
