さばにはDHAとEPAという、中性脂肪を減らすのに効果的な脂肪酸が多く含まれています。それにビタミンCが豊富で美肌効果も抜群なグレープフルーツを合わせたさっぱりマリネをご紹介。グレープフルーツは果物の中でも比較的糖度が低いので、ダイエット中でも安心して食べられます。さらにお酢は便秘解消や、代謝アップ、血糖値の上昇をゆるやかにするなど、ダイエットに効果的なパワーを秘めた調味料。きれいやせを目指すのにぴったりなひと品です！
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■主菜：しめさばとグレープフルーツのマリネ
【材料（2人分）】
・しめさば（市販品）…半身分
・タマネギ（薄切り）…1/4個
・グレープフルーツ…1個
・A［酢大さじ1 塩小さじ1/4 コショウ少々］
・オリーブオイル…大さじ1/2
・ミント（あれば）…適量
■作り方
①しめさばは薄くそぎ切りにする。
②タマネギは薄切りにし、塩ひとつまみ（分量外）をまぶして5分おく。
③しんなりしたらサッと洗って水けを絞る。
④グレープフルーツは果肉を切り出し、残りは果汁を搾る。
⑤ボウルにグレープフルーツの果汁とAを入れ、混ぜ合わせる。
⑥器に①、③、④を盛り、⑤とオリーブオイルをまわしかけ、仕上げにミントを飾れば完成！
【作り方を動画でチェック！】
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■副菜：しらたきペペロンチーノ
【材料（2人分）】
・結びしらたき…1パック
・ハム…4枚
・赤唐辛子…1本
・顆粒コンソメ…小さじ1
・ニンニク…1かけ
・塩、コショウ…各少々
・オリーブオイル…小さじ2
■作り方
①ハムは細切りにする。
②赤唐辛子は種を取って小口切りにし、ニンニクは薄切りにする。
③フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱めの中火にかける。
④香りが立ったら、残りの材料を全て入れ、炒め合わせれば完成！
レシピ考案・調理：柳澤英子
2011年、52歳のときに食を楽しむ独自の食事法を始め、1年後には26キロ減の47キロに。その後、リバウンドもなく太りにくい体質と健康をキープ。忙しい人でも作れる簡単レシピをまとめた「やせるおかず作りおき」、略して「やせおか」シリーズ（小学館）は累計250万部のベストセラー。新刊「やせたい人の肉レシピ」（世界文化社）が好評発売中。
柳澤英子公式サイト
やせるおかず公式サイト「やせおか.jp」
