みそ、しょうゆ、フグの卵巣糠漬けも販売 21、22日に石川・白山市で発酵食品サミット 日本の暮らしに根付いた発酵食文化について語り合い、各地の名産品を販売する「全国発酵食品サミット in 白山」(白山市観光連盟など主催)が3月21、22の両日、石川県白山市で開かれる。サミットは全国各地で開催され、今年で7回目。 ニュース ovo
二つ星フレンチで味わう発酵の魅力 本格グルメでキレイ目指す! 料理で世界無形文化遺産になった和食とフレンチ。全然違う料理文化だけど、共通点がある。発酵食品が日常の食卓を支えている、という点だ。かたや納豆、醤油、味噌に日本酒。一方はチーズにワイン、ヨーグルトだ。 ニュース ovo