「ワイン」

日本料理を世界にアピールする「和食と和酒を楽しむ会」が９日、イタリア・ミラノで開かれた。現地の食通や食に詳しい外国人ジャーナリストら関係者約３０人が参加し、和食の繊細な味と個性的な味わいの日本酒に舌鼓を打った。 ミラノ万博ジャパンデーレセプションの中核的役割を担った特定非営利活動法人「日本料理アカデミー」と宝酒造が、現地で開催中のミラノ万博に合わせて開催した。   この日提供した和食は、日本料理アカデミー理事長で京料理「菊乃井」主人の村田吉弘氏が監修。ミラノの日本料理レストラン「ＳＵＳＨＩ―Ｂ」料理長の新森伸哉シェフが考案した。メニューは、タイを生ハムでしめ生臭さを消した前菜や上州和牛の西京焼き、牛肉などイタリアの食材も使った寿司タルトなどバリエーション豊かな料理を用意。ミニトマトのように見せかけたナスやフォアグラのどら焼き、発泡酒をキャビア状に固めサーモンの上に載せたものなど、食事前の軽食用献立も準備した。       デザートは、ピンクが色鮮やかな円球の吹きあめに、桜ティーのジェラードをあわせたものなど、見た目も楽しめる工夫を随所に施した。日本酒は、この日の料理に合わせ、伝統的な製法で知られる松竹海白壁蔵（旧宝酒造灘工場）の「澪スパークリング清酒」「生もと純米」「純米大吟醸」の３銘柄をそろえた。 会の冒頭、日本料理アカデミーの来栖正博副理事長は「(和食は)２年前にユネスコの世界遺産を頂戴した。イタリアの方はまだ和酒のことをご存知ないと思う。今夜はおいしい和食と和酒を存分に楽しんでいただきたい」と和食の良さをアピール。新森シェフは「日本料理を今後も世界に伝えていきたい」と意気込んだ。 参加したイタリア人の女性経営者は「イタリアはワインの歴史が長いが、日本酒はとてもおいしいので今後、はやるかもしれない。ただ商品ラベルの日本語がわからないので、翻訳してくれるとありがたい」と語った。別の女性ジャーナリストは「どんな料理が日本酒に合うか勉強しにきた。とても料理がおいしかった」と喜んでいた。【動画】「和食と和酒を楽しむ会」https://www.youtube.com/watch?v=xIGVYHvcJH4

 最近、日本でも味わえるチーズがずいぶん増えた。チーズ好きももちろん多いし、ワイン愛好家がその次の興味の対象としてチーズに走る例も少なくない。デパ地下のチーズ売り場も、相当な種類を扱っている。そうはいっても、日本人のチーズ消費量はまだまだ。世界のチーズ消費量をグラフ化した「トリップグラフィックス」（トリップアドバイザー）によると、年間チーズ消費量ランキングで１位になったのは、言わずもがな、のフランスで、1人あたり26.2kgだった。 次いで２位は、24.2kg消費するドイツ、アイスランド、ルクセンブルグ。ヨーロッパの人々にとってチーズは日々の生活に欠かせない食べ物だ。対する日本人の消費量は2.2kg。フランスの10分の1以下だ。日本ではまだスライスチーズなどの「プロセスチーズ」がスーパーの棚を席巻しているが、ヨーロッパでは、乳を固めて発酵熟成させた「ナチュラルチーズ」が一般的。例えばフランスのカマンベール、ギリシャのフェタ、イタリアのモッツァレラなど。夏の旅で、チーズ食べ歩きも悪くないかも。

 汐留に勤務するものとして絶対に足を運ぶしかないイベント、東京港区汐留西公園で6月5日〜7日開催の「汐留イタリア街 ナポリピッツァサミット」に行ってきました。 「汐留イタリア街 ナポリピッツァサミット」では、日本を代表する有名ピッツァ職人たちが全国各地から集合し、薪窯を使って焼き上げられた熱々のできたてピッツァを食べることができます。  注目のラインアップは「マルゲリータ」（1000円）や「クアトロ フォルマッジ」（1200円）などの定番から「7種の山形野菜のピッツァ」（1200円）や「イタリアンソーセージとグリルトマト」（1200円）と、オリジナリティー溢れるピッツァもありの、全8種。  また、お昼どきのため自粛しましたが、イタリア料理と一緒にワインを味わうことができる特設ブースもあります。  我々OVO編集部は、全8種類を食すのは不可能と判断。なので、4種類をチョイス！なんというヘタレか！  3人でシェアするため、それぞれを6等分にカット！ そして全ての準備が整い、いざ実食！ …さすが、本場イタリアのピッツァである。 まず生地のモチモチ感が最高。 そして、私のおすすめが「イタリアンソーセージとグリルトマト」で、 ソーセージのハーブとトマトの甘みの組み合わせが最高にジューシーでした！   イタリア文化を楽しめるイベントも多数用意されているそうですので、週末ご予定の無い方はぜひ足を運んでみてください！ ■汐留イタリア街公式フェイスブック

 視覚、聴覚、嗅覚、触覚、味覚、人間の五つの感覚に訴え掛けるマーケティング手法「五感マーケティング」が、さまざまな業態で取り入れられている。