「高級食材」

 贅をつくした宮廷料理が、政治的な終焉（えん）とともに宮廷料理人が市中に散り、姿を変えて巷に広がっていく、というのは、世界中あちこちで見られることだ。遠いところでは、フランス革命後のフランス料理。近いところでは、清朝滅亡後の満漢全席。