「豆もやし」

11月から3月までの冬季に栽培される山形伝統野菜の「小野川豆もやし」は、軸が20センチ程になるまで伸びた特別なモヤシです。小野川豆もやしは、味もよいですが、なんといってもシャキシャキ感。細さからは想像できない歯応えが楽しめます。