「燻製」

 サーモンからナッツ、チーズ、卵…。ビールやワインのお供に、燻製好きが揃える品々は枚挙に暇なしだが、これはしっかり考えて味わいたい一品。醤油のくん製だ。魯山人醤油などで話題の和歌山県・湯浅醤油と、くん製のプロ、料理人である輿水治比古（エンジ・長野県）コラボして作った「燻ししょうゆ」。醤油を冷燻して造ったものだ。 最近話題の燻製調味料だが、輿水は昔から地元・上田の醤油を使った燻製醤油や燻製オリーブオイル、燻製塩を作っている先駆者。どんな風に使うか、考えてみるところから楽しめそうだ。発売価格は、30mlスポイド瓶タイプが1350円、200ml瓶が2700円（税別）。≪販売店舗データ≫煙事 ecute 品川東京都港区高輪3-26-27 JR品川駅構内エキュート品川1階バラエティーマーケットTEL：03-3449-2160燻 赤坂東京都港区赤坂2-16-19 赤坂イイヌマビル Ｂ１ＦTEL:03-5570-4125煙事 銀座東京都中央区銀座8-7-7 JUNOビル1FTEL： 03-5537-5300煙事 軽井沢 燻製工房長野県北佐久群軽井沢町長倉中山628-9TEL:0267-44-6700湯浅醤油和歌山県有田郡湯浅町1464TEL 0737-63-2267●「エンジ」株式会社長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉字中山628-9TEL 0267-44-6100●湯浅醤油有限会社和歌山県有田郡湯浅町1464TEL 0737-63-2267