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日本人の原点的な味、お味噌。やはりご飯にお味噌汁はホッとする、という人は多い。というわけで専門店をご紹介しよう。小鉢ビュッフェ・セルフセレクトスタイルの味噌汁専門店「MISOY」（有限会社五彩・横浜）が、綱島にオープンした。 厳選した味噌を使い、具だくさんのお味噌汁を常時数種類の中から選べる。味噌汁には欠かせないお米にもこだわりを持ち、長野県産「こしひかり」と新潟県産の五十穀を使った雑穀米が用意されている。 また、味噌と乾燥具材を混ぜた状態で丸形に成形し、おわんに入れて熱湯で溶かすだけで食べられる“味噌玉”が、テイクアウトできる。味噌汁は、手軽で身近な健康食だ。
病気を予防するために、減塩・健康食を取り入れている人も多いが、愛犬にもやはり自然食がベストのようだ。ピュアボックス（岡山）は、瀬戸内海産の舌平目の鮮魚を使ったドッグフード「ドットわん魚ごはん」を発売した。
健康食といわれる日本食。特に注目されるのが大豆だ。豆腐、味噌、醤油と、基本的な和食材の共通項として、海外でもさまざまなレシピが紹介されている。今月イタリアで開催されているミラノ万博でも、和食はやはり人気。ミラノ万博日本館で優れた食品加工技術として紹介されているUSS製法(Ultra Soy Separation)で作られた、新豆乳素材「豆乳クリーム」「低脂肪豆乳」を活用したメニューが、都内のレストランで食べられる。新感覚のイタリアン「ソイタリアン(Soy-Itarian)」だ。前菜からメイン、デザートまで、プロの手で生み出される健康メニュー。ミラノ万博の空気も味わえるかな。
ユネスコの無形文化遺産に指定されている和食。世界が注目する「健康食」の代表でもある。日本在住の20〜70代の外国人に、日本の食文化に関する意識調査を実施したところ（タキイ種苗・京都）、日本食の素晴らしいところTOP3は1位「食材が新鮮」、2位「盛り付け」、3位「ヘルシー」だった。
これが健康にいい、あれは食べちゃだめ。巷にあふれる情報でフードファディズムに流れるのはたやすい。ネットにのってくる情報は、中身を読む前にとことん発信者情報を調べる必要がある。
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