「サラダ」

 中華やタイ料理によく使われるパクチーは、独特な香りがあり好き嫌いが分かれる香辛料だ。好きな人はパクチーだけのサラダを作ったり、パクチー入り餃子を食べたりする。アライドコーポレーション（横浜）は、パクチー好きの要望に応え、辛さが効いた「タイの台所 パクチーチリドレッシング」を発売する。6月下旬から全国のスーパーや輸入食材店などで順次導入の予定。大ヒット商品「タイの台所 パクチードレッシング」のチリタイプだ。チリのホットな辛さとパクチーの香り、クリーミーな味わいのバランスが絶妙なドレッシングで、サラダはもちろん、唐揚げやカルパッチョなどとも相性が抜群。自宅でタイの本場の味が楽しめる。

 健康のためにちゃんと野菜もとってね、という妻に、単身赴任の夫が「毎日サラダ食べてるよ」と答えても、安心してはいけない。サラダには、太るサラダ、というのがあるからだ。（サニーヘルス・東京の調査レポート『太るサラダとダイエット向きサラダ あなたが食べているのはどっち？』） その筆頭がポテトサラダ。じゃがいもが主体となっているから高カロリー。しかもマヨネーズをたっぷりと和えるので脂肪も多く摂ることになり、さらにカロリーアップする。かぼちゃサラダも同様。かぼちゃ自体は栄養価が高く、ビタミンが豊富だが、じゃが芋と同じで糖質が高いから、サラダだからと安心してモリモリ食べてしまうと当然カロリーオーバーだ。 春雨サラダも、炭水化物が主成分だから、決して低カロリーなヘルシーフードというわけではなく、パスタの一種であるマカロニサラダも、サラダとは名ばかり。とうもろこしの粒をマヨネーズやコールスロードレッシングで和えたコーンサラダは、糖質＋脂肪が主体。箸休めにはちょうどいいけど、ダイエット向きとはいえない。 ならば、どんなサラダがいいかというと、例えばサニーレタス、グリーンリーフ、サラダ菜など。緑黄色野菜としてβカロテンが豊富に含まれているから、体内でビタミンAに変換され、肌のコンディションを整えるなどの効果がある。生野菜だけでなく、温野菜を取り入れるのもよい。ビタミンの流出をなるべく防ぐには、茹でるよりも蒸す方がベター。蒸し器がない場合は、普通の鍋で“蒸し煮”にしても大丈夫だ。 サラダ食べてるよ、という遠方の家族には、何サラダ？と聞くのをお忘れなく。