今回は、徳島県阿波市の「たらいうどん」をご紹介。自然豊かな徳島県だからこそ食べられる、伝統の「じんぞくだし」でいただく「たらいうどん」とは?
「麺は口ほどにものを言う~ご当地ヌードル探訪~」
記事一覧
“和歌山ラーメン”と一線を画す、お茶屋さんの和風ラーメン 和歌山県和歌山市の「てんかけラーメン」
今回は、和歌山県和歌山市の「てんかけラーメン」をご紹介。江戸時代から続く老舗のお茶屋さんが開発した、和歌山市民のソウルフードとは?
良寛も食べた、長くておめでたい”祝麺” 岡山県倉敷市の「しのうどん」
今回は、岡山県倉敷市玉島の「しのうどん」をご紹介。江戸時代の僧・良寛に由来するおめでたい麺と、玉島の魅力を発信し続ける「玉島おかみさん会」とは?
400年続くご当地麺で心を”温”めよう! 宮城県白石市の「白石温麺(うーめん)」
今回は、宮城県白石市の「白石うーめん」をご紹介。江戸時代から続く名物麺、その歴史と現代の画期的なメニューとは?
野菜が箸代わり? インパクト抜群の福島県大内宿の「高遠そば」
今回は、福島県南会津郡大内宿の「高遠そば」をご紹介。江戸情緒あふれる大内宿で食べるそばの驚くべきスタイルと、長い歴史とは?
独自のアイデアで“パスタの街”の王に! 群馬県高崎市の「高崎パスタ」
今回は、群馬県高崎市の「高崎パスタ」をご紹介。11月開催のキングオブパスタにも出場する老舗「シャンゴ」は、独自のアイデアで"パスタの街"の礎を築いた立役者だった!
見た目を裏切る“癒やし麺” 埼玉県さいたま市岩槻区の「豆腐ラーメン」
今回は、埼玉県さいたま市岩槻区の「豆腐ラーメン」をご紹介。シニア世代をとりこにする「癒やし系」ラーメン、ポイントは見た目と味わいのギャップにアリ!
既成概念を覆す “夏のほうとう” 山梨県甲府市の「おざら」
今回は、山梨県甲府市の「おざら」をご紹介。家庭の味がいつしか地域の味になった、夏に楽しむ「ほうとう」とは?
スーパー猛暑にうってつけ! 氷がたっぷり浮かんだ山形県山形市の「冷しらーめん」
今回は、山形県山形市の「冷しらーめん」をご紹介。猛暑を記録する山形で代々受け継がれてきた"冷しらーめん"、そのさっぱりとした味わいの秘密とは?
焼きそばとカレーのいいとこ取り! 京都府宮津市の「宮津カレー焼きそば」
今回は、京都府宮津市の「宮津カレー焼きそば」をご紹介。「ウェット」と「ドライ」の2種類から選べる宮津の"ソウルヌードル"とは?
ぷりぷりのホルモンと秘伝のタレが決め手! 岡山県津山市の「津山ホルモンうどん」
今回は、岡山県津山市の「津山ホルモンうどん」をご紹介。130年の歴史を誇る人気の老舗「橋野食堂」で、こだわりのタレとホルモンを使った津山ホルモンうどんを堪能してきました!
スープ一面を覆う”タマネギ”が主役! 東京都八王子市の「八王子ラーメン」
今回は、東京都八王子市の「八王子ラーメン」をご紹介。50年以上前から愛される「八王子ラーメン」の中でも、特徴であるタマネギをたっぷり使った人気店「中華そば専門店 吾衛門」に伺いました!
漁師町に伝わる“即席”うどん!? 大分県佐伯市の「ごまだしうどん」
今回は、大分県佐伯市の「ごまだしうどん」をご紹介。漁師町で生まれた”即席”うどんとは!? 地元民に評判の「味愉喜食堂」に伺いました。
“そば湯”で味わう出雲そば ! 島根県出雲市の「釜揚げそば」
今回は、島根県出雲市の「釜揚げそば」をご紹介。”そば湯”で味わう出雲そばとは!? 老舗そば屋の「羽根屋本店」に伺いました。
草津のおもてなし文化由来の新名物! 群馬県吾妻郡の「草津味とうじうどん」
今回は、群馬県吾妻郡の「草津味とうじうどん」をご紹介。草津の古きおもてなし文化から生まれた新名物とは!? 発祥の店「そばきち」に伺いました。
最後の一滴まで飲み干したい! 新潟県新潟市の「割りスープ付き濃厚味噌ラーメン」
今回は、新潟県新潟市西蒲区の「割りスープ付き濃厚味噌ラーメン」をご紹介。新潟5大ラーメンの1つ、濃厚味噌ラーメン元祖の味とは!? 発祥の店「こまどり」に伺いました。
町から消えた幻の郷土料理!? 山形県北村山郡の「にぎりばっと」
今回は、山形県北村山郡の「にぎりばっと」をご紹介。一度は町から消えた郷土料理が復活!? にぎりばっとを提供する唯一のそば屋「そば吉峰」に、伺いました!
主役は具材!? 唯一無二の麺料理、大阪府堺市の「プノンペンそば」
今回は、大阪府堺市の「プノンペンそば」をご紹介。世界最大級の仁徳天皇陵古墳がある堺には、唯一無二の麺料理がある!? 発祥の店、プノンペンに伺いました!
ただのとん汁と侮るなかれ! 新潟県妙高市の「とん汁ラーメン」
今回は、新潟県妙高市の「とん汁ラーメン」をご紹介。越後の武将・上杉氏ゆかりの地ではとん汁ラーメンが人気!? 昭和47年創業の老舗とん汁専門店「とん汁たちばな」に、伺いました!
宇都宮餃子の“うどん版”!? 栃木県宇都宮市の「餃子饂飩」
今回は、栃木県宇都宮市の「餃子饂飩」をご紹介。言わずと知れた餃子タウンの宇都宮には、“うどん版の餃子”があった!? 1958年創業の老舗中華料理店「味一番」に、伺いました!
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